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Qu’est-ce que le tri des grains de café ?

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Les grains de café, le cœur de chaque tasse de café, subissent un voyage méticuleux depuis leur forme initiale de cerise jusqu'au produit final infusé. Ce processus implique plusieurs étapes de tri et de classement pour garantir la qualité, la saveur et la cohérence.

Le voyage des grains de café
Les cerises de café sont récoltées sur des plants de café, chaque cerise contenant deux grains. Ces cerises doivent être soigneusement triées pour éliminer les fruits sous-mûris ou défectueux avant le début de la transformation. Le tri est essentiel, car les cerises défectueuses peuvent compromettre la qualité du produit final.

Une fois transformés, les grains sont appelés grains de café vert. À ce stade, ils sont encore crus et nécessitent un tri supplémentaire pour éliminer les grains défectueux ou les corps étrangers comme les cailloux ou les coquilles. Le tri des grains de café vert garantit une qualité de torréfaction uniforme, ce qui impacte directement la saveur du café.

Après la torréfaction, les grains de café développent leurs profils de saveur et d'arôme distincts, mais des défauts tels que des grains trop torréfiés, pas assez torréfiés ou endommagés peuvent affecter négativement la consistance et la qualité de la tasse finale. S'assurer que seuls les grains parfaitement torréfiés parviennent à l'emballage est essentiel pour maintenir la réputation de la marque et la satisfaction des consommateurs.

Les grains de café torréfiés peuvent également contenir des matières étrangères comme des coquilles, des pierres ou d'autres contaminants qui doivent être éliminés avant l'emballage. Le fait de ne pas supprimer ces éléments peut entraîner l’insatisfaction du consommateur et présenter des risques pour la sécurité.

Le rôle de Techik dans le tri du café
Les technologies de tri et d'inspection de pointe de Techik fournissent aux producteurs de café les outils dont ils ont besoin pour obtenir une qualité optimale à chaque étape de la production. Des trieurs visuels de couleur à bande double couche qui éliminent les cerises de café défectueuses aux systèmes avancés d'inspection à rayons X qui détectent les corps étrangers dans les grains verts, les solutions de Techik améliorent l'efficacité et garantissent la cohérence.

En automatisant le processus de tri, Techik aide les producteurs à réduire les déchets, à améliorer la qualité de leur produit final et à répondre à la demande croissante de café de qualité supérieure. Grâce à la technologie Techik, chaque tasse de café peut être préparée à partir de grains parfaitement triés, exempts de défauts.

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Heure de publication : 10 septembre 2024